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2008,09,29, Monday
2008年9月26日(金)
大阪府吹田市山田西にある【フリアンディーズ】ケーキ屋さん  ～季節の味をそのままに‥ 素材を最大限に活かすケーキをどうぞ‥～ 「ぐるなび」のパンフレットにも紹介されています。  店内には、このようにたくさんのケーキが並んでいます。 旬の果物、地元の新鮮な玉子をふんだんに使い 素材の味を活かすため香料などは使用していないとの事です。 今回、奈良県宇陀市の巽敦子さんのサツマイモ(ムラサキ芋・紅あずま)を使って ケーキとパイが出来上がったとの事で行って来ました。 これが、巽さんのサツマイモを使って作ったケーキとパイです。  【紫いものモンブラン】 旨く綺麗な色に仕上げてありました。  【サツマイモのパイ】 パイ生地にサツマイモとりんごを入れて焼いてありました。 これから、栗・サツマイモなどの季節の物を使ってのケーキやパイを楽しみにしています。  フリアンディースさんは、奥様もパテシエで 店内には、奥様が作られたデコレーションクッキーやシュガーケーキも販売中です。 綿本社長、スタッフの方、お忙しい時に色々とご協力をいただきありがとうございました。  
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2008,07,11, Friday
2008年7月11日(金)
 ◎和歌山県有田川町の藤岡省作さんより【パプリカ】  ◎福岡県朝倉町の藤井謙二さんより【イチジク】  ◎和歌山県桃山町の室谷伊則さんより【白鳳】  ◎和歌山県御坊市の井関高尚さんより【シンディスィート】 お忙しい中、貴重な作物を送って頂き、ありがとうございます。 早速、皆でいただきます。
| 本社に届いた実りを紹介 | 05:01 PM | comments (x) | trackback (x) |
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2008,07,07, Monday
 2008年7月1日(火)午後6時30分～大阪市中央区 ブラスリー【ル・アルジャン】にて‥ この日はハートランドにとって歴史的な日となりました  これまでハートランドファーマーズクラブの野菜や果物が、大丸をはじめ色んなところで販売され、 ご好評をいただいていたのですが、 今回いいご縁があり、 プロのシェフが畑のこころの食材を 料理してくれることになり、食事会を開催することになりました。 ご協力いただいたお店は大阪の天満橋にあるフランス料理のお店、 ブラスリー【ル・アルジャン】の木村重吉シェフです。 フレンチと聞いて、「どんなかしこまったお店だろう」と不安に思っていたのですが （なにせ普段行かないもので・・・）、どちらかというとカジュアルな感じのお店で一安心（*^_^*） 私たちは普段から畑のこころの野菜や果物を食べていますが、 プロのシェフが食材としてどう感じ、どう料理してただけるのかが楽しみです シェフは（社）日本ソムリエ協会認定ソムリエということで、 ワインも選んでいただけるということでさらに楽しみ  まず一品目は前菜です。 手前に見えているのはうなぎのミルフィーユ仕立てなのですが、 上に薄い透明のフィルムのようなものがあるのがわかるでしょうか？ これが、和歌山県向井さんのミニトマト（キャロルセブン）なのですトマトなのに赤くない！！ これは2ｋｇのミニトマトを全て使って、トマトの赤の色素を抜いてから濃縮させ、寒天で固めたそうです。 口に入れた瞬間は全然トマトじゃないのですが、後味が間違いなくトマトでした。 ミルフィーユには和歌山県藤岡さんのグリーンパプリカが入っています。 あと石垣の塩が今回全ての食材に使われています。 シェフ曰く「ざらつきがなくて食感がマッシュルームみたいで、溶けるのが早い」とのことです。  二品目はニンジンの冷製スープです。 「食べるスープ」とシェフが例えたとおり、 長崎県浜崎さんのニンジンと佐賀県中道さんのタマネギ、 徳島県大塚さんのジャガイモをふんだんに使った濃いスープです。 上にチラっと見える白いのがバニラで、スープの中にもバニラが入っています。 ニンジンとタマネギ、ジャガイモが溶け合って、 ブイヨンとバニラが加わることにより全く新しい味のスープになっていました。  三品目はなんとパスタです！！ フレンチなのにパスタ？？と思ったのですが、 前日から言われていた「ボリュームがあるので、お腹をすかせてきてください」の意味がわかりました。 イタリア料理でボンゴレというパスタがありますが、アサリを使ったこれはまぎれもなくボンゴレ・・・。 ただ、普通のパスタとちがうのが、このソースがめっちゃ美味しい ソースは和歌山県藤岡さんの大玉トマトと和歌山県井関さんのミディトマトとミニトマト、 佐賀県中道さんのタマネギが使われています。 トマトとタマネギの素材の風味が生かされたソースでした。 具に和歌山県藤岡さんのナスが入っていて、 少し濃い目のソースと甘いナスがマッチして美味しかったです。 ソースはパンにつけて最後までいただきました。  四品目のメインはウズラの丸焼きです。 足が足がリアルすぎる・・・(＠_＠;) 韓国料理の参鶏湯みたく中に数種類のお米が入っていて、中には骨が一本も残っていませんでした。 これは大変高度な技術だそうです。 つけあわせに和歌山県藤岡さんのグリーンパプリカのソテーと 徳島県大塚さんのジャガイモのオーブン焼きと中道さんのタマネギが使われています。 濃厚なソースと対比してウズラはあっさりしているので、 真ん中からザクっと切って、ソースとウズラをからめていただきました。  最後はデザート。 一見普通のケーキとアイスクリームに見えますが、これが最後のびっくりです。 なんと、このアイスクリームは シェフがこだわって味見をしながら３日間かけて冷やした 自家製石垣の塩のアイスクリームなのです＼(◎o◎)／！ 石垣の塩を使ったお菓子は食べたことがあるのですがアイスクリームは初めてなので、 一口目は「なんだこりゃ！！」と思いましたが、 この甘さと塩加減がまたヤミツキになるくらいの ナイスバランスでした(^_^) 今回の食事会には普段ハートランドファーマーズクラブの野菜や果物を 取り扱ってくれている業者さんにもお越しいただきましたが、 皆様木村シェフの一品一品に対する熱のこもったコメントを熱心に聞かれていました。 栽培履歴や実際出来上がった生産物を見て「これはいい」と感じてくれていたと思うのですが、 実際プロの料理人から素材に対するコメントを聞くと、 ハートランドのスタッフが説明するより何倍も心を動かされていたように感じました。  ご協力いただいた【ル・アルジャン】の木村シェフをはじめお店の皆様、 美味しい食材をご提供いただいた生産者の皆様、 今回ご参加いただいた有持さんをはじめハートランドとともに 畑のこころの生産物を見守ってくれている皆様、 そして最後に【ル・アルジャン】をご紹介いただいた ㈱スタッフワークの坂元社長と来ていただいた竹之内さんと松下さん。 本当にありがとうございました<m(__)m> (文:石田栄美・中桐百合子)
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2008,06,17, Tuesday
2008年6月17日(火)
今日は大丸芦屋店と梅田店へお伺いしました。  ※写真は梅田店 ５月の末より出荷が始まっている「南高梅」を見て来ました。 (今年も大丸・梅田店・神戸店・芦屋店・須磨店に出荷されてます。) 去年より出荷されている「紀州ハートキトサングループ」の方々の特別栽培の梅です。 「紀州ハートキトサングループ」はミニトマト(キャロルセブン)でおなじみの山本譲さんが代表として、 健康のために食べることが多い梅だから、安全で安心な栽培にこだわりたいと２００７年よりグループで特別栽培に取り組みはじめ農薬使用を和歌山県の慣行的使用量の９割～５割で栽培しています。 消費者の皆さんにとっても安全で安心な梅をと取り組んで作られた「南高梅」です。 「南高梅」は梅生産量日本一を誇る和歌山県を代表する品種で国産梅の6割は和歌山県産です。 2006年に商標登録に「紀州みなべの南高梅」を出願し、同年、特許庁より認定されました。 特徴は、果実は非常に大きく、種は果実のわりに小さめで、果肉が厚くて柔らかいです。 そろそろ「南高梅」の出荷は終わりですが、梅干し・梅酒・梅ジュースなどにして、 皆さんの食卓で食べていただけるのですね‥  来年も期待しています。この梅は、今年の５月２２日に撮影した「南高梅」です。  
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2008,06,11, Wednesday
2008年6月11日(水)
 見つけました コンビニエンスストアでのみ販売 ポテトチップス 石垣の塩赤しそ仕立て 全国で期間限定 2008年05月19日～ 2008年08月上旬 「石垣の塩」と赤しそ仕立て。 こだわりの「石垣の塩」を使用したシンプルな塩味に さわやかな酸味がほどよく効いた、さっぱり味です。 風味豊かな赤しその爽やかな香りと口の中に広がる程よい酸味が初夏に向けてぴったりのあっさりとした飽きのこない美味しさです。  早速、買って帰り食べてみました。  おいしい～ 裏には「石垣の塩」の写真もありました。 こだわりの「石垣の塩」の文字にひかれます。 皆さんもコンビニで見かけたら一度食べて見てください。
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2008,06,10, Tuesday
2008年6月9日(月)
奈良県の巽敦子さんより「ちまき」を送って頂きました。 去年もちょーど6月11日のブログで紹介させていただいてますがお鍋に「キトフレッシュ」を入れて湯がき会社でみんなで頂きました。 珍しい手作りの「ちまき」です。  調べてみると、端午の節句の祝い菓子といえば関東は「柏餅」が一般的で 関西では圧倒的に「ちまき」が多いそうです。 ちまきは上新粉ともち粉とを合わせてつくった生地を熊笹の葉で包み、い草でぐるぐると巻いて蒸したものです。 巽さん、今年も手作りの「ちまき」を送って頂いてありがとうございます。
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2008,06,09, Monday
2008年6月7日(土)～8日(日)
 大阪府堺市北花田 「イオンモール堺北花田プラウ」というジャスコと阪急百貨店が一緒になった大きなショッピングモールがあります。 和歌山県田辺市の植田初代さんからご連絡頂き、「イチゴジャム」の販売をされるという事で行って来ました。 「ほんまもん市」というたくさんの旗が並べられている中で 植田さんは、「畑のこころ」のエプロンをしてくださっていてその上からハッピを着て販売されていました。 「植田さん 」と声をかけると「来てくれたん、ありがとう!!」と喜んでくださいました。植田さんからお話を聞くと初日の７日はお家を朝４時に出発されたそうです。 「いちごジャム」の瓶には、「畑のこころ」のシールを真ん中に貼ってありかわいかったです。 前に作ってあったジャムのＰＯＰも横に置いてくれていました。 ※「ほんまもん」は関西弁で「ほんもの(本物)」という意味。  「梅干し」「魚の干物」「天ぷら」などのたくさんの試食があり娘二人もつれていきましたが、試食でお腹いっぱいになるくらい食べていました。植田さんのジャムの試食の後、植田さんのお勧めのものを次から次にと食べさせて頂きました。植田さんとお話していると娘達は、横の梅干しの試食へと行き、おじさんに色々と説明を聞いていましたが、娘達がほしいと言ったのは、ナント植田さんのご主人が作られてる梅干しでした。 帰りには植田さんのジャム、梅酢でつけたお漬物、カマボコや魚の干物などたくさん買って帰りました。 「南高梅」を見ると去年、植田さんが会社に送ってくださった「南高梅」で初めて会社で「梅酒」と「梅ジュース」を作ったのを思い出します。  大阪で和歌山県の特産物をたくさん食べれて幸せでした。 娘二人も大変喜んでいました。ありがとうございました。次は「梅のジャム」を作るからね‥と言われてました。楽しみです。 「南高梅」これから益々忙しくなりますね。お疲れ様でした。
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2008,05,16, Friday
2008年5月16日(金)
 今日は大阪の大丸梅田店へ‥ 和歌山県御坊市の井関高尚さんの「モロッコいんげん」が販売されるとの事でＰＯＰを持って行って来ました。 「ハートランド・ファーマーズ・クラブ」の作物が、一ヶ所に集められて生産者の方のＰＯＰもシールも貼っていただき綺麗に店頭販売していただいてました。 現在 ・和歌山県の井関高尚さんのミニトマト（ガーネット）と「モロッコいんげん」 ・和歌山県の山本譲さんグループのミニトマト（キャロルセブン） ・奈良県の田畑博一さんの「茄子」 この4種類が販売中です。
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2008,05,01, Thursday
2008年4月29日(火)～30日(水)
 大阪の大丸梅田店で25周年記念の大誕生祭というのが開催され、生産者自ら、店頭に立って販売促進を行うイベントがありました。 今回、ご紹介する井関さんと山本さんの生産物は3年前より大丸でも取り扱いをいただき、最近では、「畑のこころ」のマークを目安に購入されるお客様もいらっしゃるそうです。広告にも地場近郊野菜特集と書かれていて「和歌山県御坊産/井関さんのガーネット」と、広告に掲載されているほどでした。 4月29日 火曜日 和歌山県御坊市 生産者：井関高尚さん（奥さん）ミニトマト(ガーネット)の店頭販売 祝日ということもあり、開店時間から大勢の人でした。  この写真は井関さんの奥様が、ご主人と共に栽培を手掛けたガーネット（ミニトマト）の店頭販売の様子。今回は特別に、ご夫婦で並んで撮影写真を使用したポップと、シールに変更して使っていただきました。（通常販売では井関さん*ご主人さんの写真です） 井関さんの奥様は、有持さんと一緒に「畑のこころ」のエプロンを身に着け店頭で販売促進をしていただきました。「私と主人が栽培したトマトです」と奥様が話されお客様にも大変好評でした。 奥様の話によると、この時期は「モロッコいんげん」の収穫は好調で、「本当においしいモロッコいんげんができてるの。これもキトサンのおかげ。ありがとう」と、ありがたいお言葉をいただきました。 4月30日 水曜日 和歌山県みなべ町 生産者：山本譲さん ミニトマト(キャロルセブン)の店頭販売  山本さん、ええっ！なな何と！ビシッとスーツ姿で！！少し緊張されている様子でしたが、お客様に試食や直接の対話など、井関さんと同じく積極的に販売をしていただきました。 「この時期の後は梅の作業が入っていて、とても忙しくなります」との事でした。 その他、29日より平野政邦さんの佐賀産バナナも販売されていました。去年より引き続き、こちら1年に1回の限定の販売！本当に、この時だけの貴重な店頭販売です。  「佐賀のがばいうまかバナナ」のポップと共に、一般の方はあまり見かけないと思われる珍しいバナナの花の写真も一緒にディスプレイされていました。 たくさんあるバナナの種類の中でも、国産バナナという事で注目度もあり、売れ行きは上々だったようです。  4月25日から和歌山県みなべ町より玉井幸子さんの「うすいエンドウ」も販売されています。 今が旬のうすいえんどうは、和歌山県の特産品であり大きめの粒で、ほくほくと甘みのあるのが特徴です。 今回のイベントでは開店時間を考えて、朝早くから井関さんと山本さんが遠方より駆けつけて来ていただき、大丸の販売チーフ様や関係者様にも大変好評でした。 「生産者の方が直接店頭で販売していただけるという事は本当に良い事です。ハートランド・ハートファーマーズ・クラブの食材コーナーを作れたら、もっといいですね。」と嬉しいお言葉もいただきました。 井関さん、山本さん、朝早くから夕方まで本当に本当にお疲れ様でした。
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2008,04,30, Wednesday
2008年4月25日(金)
 京都より‥今が旬の「タケノコ」を頂きました。 京都のパートナーショップをして頂いてる福永さんより京都市の出雲義嗣さんの「タケノコ」です。と送って下さいました。 出雲さんは、キトサンを使って3年目ということです。  土がついた、採りたての「タケノコ」です。 先日、店頭に並んでいる「タケノコ」を見て、すごく高いので驚きましたが、そのタケノコを何本も送って頂きました。 福永さんが、「ヌカ」も一緒に入れて下さっていたので、会社で「ヌカ」を入れて湯がき、皆で分けて持ち帰りました。  私は、贅沢にも旬の「タケノコ」を 天ぷらにしていただきました。  天ぷらはニンジンの葉のみじん切りを少しまぜ‥「石垣の塩」と「ゆず一味」を混ぜてみました。 貴重な「タケノコ」を送って頂き ありがとうございました。
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